Carne de membrillo.

INGREDIENTES:

• membrillos maduros
• azúcar.

PREPARACION:

• Se lavan los membrillos y se pelan, se cortan en trozos grandes y limpios de semillas.
• Poner los trozos en una cazuela cubiertos de agua y cocerlos durante quince minutos.
• Después se sacan y se escurren, entonces los pesamos y ponemos por cada kilo de membrillo 750 gramos de azúcar
• Se pican con la picadora (picados con cuchara y tenedor queda más casero)
• Se ponen en la cazuela el membrillo y azúcar. Se dejan al fuego entre quince o veinte minutos, removiendo continuamente con una espátula de madera, para evitar que se peguen. Cuando el puré empieza a separarse de las paredes de la cazuela es señal que ya está hecho.
• Se deja enfriar y luego en una caja se vierte, debe estar así unos cinco días para que se seque y endurezca.

Segunda Sáez